蔥爆里肌肉片

• 【材　料】
• 里肌肉片 200公克
• 青蔥 150公克
• 薑 20公克
• 辣椒 1根
• 太白粉水 1茶匙
• 水 2大匙

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 細糖 1茶匙
• 香油 1大匙

• 【醃　 料】
• 米酒 少許
• 太白粉 1茶匙
• 醬油 2茶匙
• 蛋白 1大匙

• 【做　法】
• 1.青蔥斜切成段；薑、辣椒切菱形片，備用。
  
• 2.取小碗將里肌肉片與所有醃料，一起拌勻備用。
  
• 3.熱鍋倒入適量沙拉油，加入作法2的里肌肉片，大火拌炒至肉片變白後起鍋。
  
• 4.作法3鍋中爆香薑片、辣椒片、蔥白，再加入水、米酒、醬油、糖，煮滾後加入作法3的里肌肉片與蔥綠，拌炒均勻最後再與太白粉水勾芡，起鍋前加入香油即可。