蔥燒排骨

• 【材　料】
• 大里肌排 2片
• 蔥 3根

• 【調 味 料】
• 香油 1小匙
• 醬油 3大匙
• 酒 1小匙
• 糖 1大匙
• 胡椒粉 1小匙
• 水 1/2杯

• 【醃　 料】
• 薑末 1小匙
• 蒜末 1小匙
• 醬油 1大匙
• 酒 1小匙
• 太白粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.大里肌排洗淨，用刀背或肉鎚略拍數下，加入所有醃料拌勻靜置1小時至入味；蔥切長段備用。
• 2.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時，放入作法1的大里肌排過油，用中火稍炸至肉變色後即撈起瀝乾油脂。
  
• 3.另起一鍋，將所有調味料調勻倒入鍋中煮開，再放入作法2的大里肌排及蔥段，改小火慢滷至調味料湯汁剩一半，且大里肌排熟軟入味即可。