糖醋排骨

• 【材　料】
• 小排骨 12兩
• 洋蔥 1/4個
• 青椒 1/2個
• 紅蘿蔔 1小段
• 蒜頭 3顆
• 地瓜粉 2大匙
• 太白粉 少許

• 【調 味 料】
• 番茄醬 3大匙
• 糖 3小匙
• 醋 3大匙
• 水 2大匙

• 【醃　 料】
• 蛋 1個
• 酒 1小匙
• 醬油 2小匙

• 【做　法】
• 1.小排骨洗淨後切小段，拌入醃料靜置約20分鐘至入味後，將小排骨表面均勻沾裹地瓜粉備用。
• 2.洋蔥洗淨切大片；紅蘿蔔、青椒洗淨切片；蒜頭以刀背拍扁；太白粉加1大匙水調成太白粉水備用。
• 3.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時，放入作法1的排骨，用小火炸約3～4分鐘至熟後，再改用大火炸約1分鐘後撈起瀝乾油脂。
• 4.另起一鍋，在熱鍋中加入2大匙油，丟入蒜頭爆香後加入作法2的洋蔥、紅蘿蔔拌炒至稍軟，再加入所有調味料，煮開後加入太白粉水勾芡。
• 5.將作法3的排骨及作法1的青椒丟入作法4的鍋中拌炒均勻至入味即可。