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【做 法】- 1.小排骨洗淨後切小段，拌入醃料靜置約20分鐘至入味後，將小排骨表面均勻沾裹地瓜粉備用。
- 2.洋蔥洗淨切大片；紅蘿蔔、青椒洗淨切片；蒜頭以刀背拍扁；太白粉加1大匙水調成太白粉水備用。
- 3.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時，放入作法1的排骨，用小火炸約3∼4分鐘至熟後，再改用大火炸約1分鐘後撈起瀝乾油脂。
- 4.另起一鍋，在熱鍋中加入2大匙油，丟入蒜頭爆香後加入作法2的洋蔥、紅蘿蔔拌炒至稍軟，再加入所有調味料，煮開後加入太白粉水勾芡。
- 5.將作法3的排骨及作法1的青椒丟入作法4的鍋中拌炒均勻至入味即可。
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