五香排骨

• 【材　料】
• 大里肌排 2片

• 【調 味 料】
• 蒜末 1大匙
• 辣椒末 1大匙
• 醬油 2大匙
• 醋 2大匙
• 糖 2大匙

• 【醃　 料】
• 酒 1大匙
• 糖 1小匙
• 鹽 1小匙
• 五香粉 1小匙
• 地瓜粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.大里肌排洗淨，用刀背或肉鎚略拍數下，加入所有醃料拌勻，靜置約1小時至入味備用。
• 2.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時，放入作法1的里肌排，用小火炸約1分鐘至肉片浮上油面，且表面呈金黃色後，撈起瀝乾油脂，切成大塊擺盤。
• 3.另起一鍋，熱鍋後加入所有調味料，用小火煮至糖完全溶化後，趁熱淋在作法2的里肌排上即可。