紹興滷肉

• 【材　料】
• 豬肉塊 600公克
• 八角 2顆
• 桂皮 5公克
• 蔥段 20公克
• 辣椒段 15公克
• 紹興酒 100㏄
• 水 600㏄

• 【調 味 料】
• 醬油 100㏄
• 糖 1大匙

• 【做　法】
• 1.熱鍋，加入油，放入蔥段和辣椒爆香。
  
• 2.再放入八角、桂皮和豬肉塊，炒至豬肉塊變色。
  
• 3.加入紹興酒炒香，再放入水和調味料，煮滾後轉小火煮1小時即可。

• 【備　註】
• 滷肉不一定要選用五花肉，為了顧及健康或是熱量攝取，可以選擇較瘦的豬肉部位，但還是建議選擇少部分肥肉，口感才不至於過澀。