豆豉排骨(3)

• 【材　料】
• 排骨 300公克
• 蒜末 20公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4小匙
• 醬油 2小匙
• 糖 1茶匙
• 太白粉 1大匙
• 水 20㏄
• 米酒 1大匙
• B.豆豉醬 1大匙
• 醬油 1大匙
• 細糖 1小匙
• 米酒 1大匙
• 水 2大匙
• 太白粉 1/4小匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.調味料B混合調勻備用。
  
• 2.排骨剁小塊，沖水洗去血水後撈起瀝乾水份，與蒜末一起放入混合拌勻的調料A中充分攪拌均勻至水份被排骨吸收，醃漬約5分鐘後盛盤備用。
  
• 3.將作法1的醬汁淋至作法2的盛盤排骨上，放入蒸籠中蒸約20分鐘取出，撒上少許蔥花（材料外）即可。