藥燉排骨(8)

• 【材　料】
• 排骨 600公克
• 當歸 10公克
• 黨蔘 15公克
• 黃耆 15公克
• 紅棗 10顆
• 枸杞 10公克
• 水 1800㏄

• 【調 味 料】
• 米酒 150㏄
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.排骨洗淨，放入滾水中略汆燙後，撈起沖水搓洗乾淨，瀝乾備用。
  
• 2.其他的藥材材料用水略沖洗一下，瀝乾備用。
  
• 3.取鍋，放入作法1的排骨、水和作法2的藥材材料後，加入調味料以大火煮至滾沸。
  
• 4.改轉小火，並蓋上鍋蓋煮約80分鐘即可。
  
• 5.食用時可搭配沾醬，更增添美味。

• 【備　註】
• ＊在家煮藥燉排骨，如果覺得長時間注意爐火較麻煩，也可以將材料和調味料都加入鍋中，再放入電鍋中燉煮，外鍋加入3杯水，煮至開關跳起即可。
• ＊建議讀者在家煮湯時，先將要一起煮湯的中藥材略沖洗過，記得千萬不要清洗過久，只要稍稍沖一下水後瀝乾即可。
• ＊藥燉排骨煮至滾沸後，先改轉小火，再加蓋慢慢燉煮，如此一來容易入味，而且排骨肉也不會煮的太過軟爛。