食譜:藥燉排骨(8):www.ytower.com.tw

食譜:藥燉排骨(8)

  • 【做 法】
  • 1.排骨洗淨,放入滾水中略汆燙後,撈起沖水搓洗乾淨,瀝乾備用。
  • 2.其他的藥材材料用水略沖洗一下,瀝乾備用。
  • 3.取鍋,放入作法1的排骨、水和作法2的藥材材料後,加入調味料以大火煮至滾沸。
  • 4.改轉小火,並蓋上鍋蓋煮約80分鐘即可。
  • 5.食用時可搭配沾醬,更增添美味。
  • 【備 註】
  • *在家煮藥燉排骨,如果覺得長時間注意爐火較麻煩,也可以將材料和調味料都加入鍋中,再放入電鍋中燉煮,外鍋加入3杯水,煮至開關跳起即可。
  • *建議讀者在家煮湯時,先將要一起煮湯的中藥材略沖洗過,記得千萬不要清洗過久,只要稍稍沖一下水後瀝乾即可。
  • *藥燉排骨煮至滾沸後,先改轉小火,再加蓋慢慢燉煮,如此一來容易入味,而且排骨肉也不會煮的太過軟爛。
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