金針排骨湯(3)

• 【材　料】
• 排骨 600公克
• 乾金針 40公克
• 薑片 20公克
• 水 2000㏄
• 芹菜末 適量
• 胡椒粉 少許
• 香油 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 冰糖 1小匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.金針洗淨，瀝乾水份備用。
  
• 2.排骨洗淨，放入滾水中略汆燙，撈出略沖水洗淨，瀝乾備用。
  
• 3.取鍋，將作法2的排骨和薑片放入，加入水，以大火煮至滾沸後，改轉小火再煮40分鐘。
  
• 4.接著放入作法1的金針和調味料煮至入味即可。
  
• 5.食用前再加入芹菜末、胡椒粉和香油增添口感。

• 【備　註】
• 購買乾金針時要選擇顏色不要太黃的，如果顏色太鮮豔可能是加了過多的化學添加物，另外金針的形狀要完好，沒有明顯脫落或分散的較佳。