蘿蔔排骨湯(4)

• 【材　料】
• 排骨 600公克
• 白蘿勃 800公克
• 水 2500㏄
• 香菜 適量
• 胡椒粉 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 1/3大匙
• 冰糖 1小匙
• 雞粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.排骨洗淨，放入滾水中略汆燙，撈出略沖水洗淨，瀝乾備用。
  
• 2.白蘿蔔洗淨，去皮切塊備用。
  
• 3.取鍋，將作法1的排骨、水和作法2的白蘿蔔塊放入，以大火煮至滾沸後，改轉小火煮約60分鐘後，加入調味料拌勻煮至入味即可。
  
• 4.食用前再加入香菜和胡椒粉即可。

• 【備　註】
• 肉類在燉煮的過程多少會有油水或是雜質跑出來，記得在品嚐前，先把這些會破壞湯品質感的東西清除，除了讓湯頭更清澈外，也不會吃到過多的油脂，達到美味與健康兼顧。