腐乳燒肉

• 【材　料】
• 五花肉 400公克
• 青江菜 200公克
• 蔥 30公克
• 薑 20公克

• 【調 味 料】
• A.水 1000CC
• 紅腐乳 40公克
• 醬油 100CC
• 細糖 3大匙
• 紹興酒 2大匙
• B.太白粉水 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.煮一鍋水至滾，將整塊五花肉放入汆燙約2分鐘去血水後備用；青江菜洗淨後先切去尾部再對切；蔥切小段；薑拍鬆備用。
  
• 2.取一鍋，將蔥段、薑鋪在鍋底，放入作法1的五花肉，再加入調味料A拌勻。以大火煮開後，蓋上鍋蓋，再關小火煮約1個半小時，至湯汁略收乾後挑去蔥段、薑。
  
• 3.取一鍋，將青江菜放入滾水中燙熟後鋪在盤底，再將作法2的五花肉排放至盤上。
  
• 4.將作法2的湯汁煮至滾，加入太白粉水勾芡，灑上香油後淋至作法3的五花肉上即可。