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食譜:腐乳燒肉

  • 【做 法】
  • 1.煮一鍋水至滾,將整塊五花肉放入汆燙約2分鐘去血水後備用;青江菜洗淨後先切去尾部再對切;蔥切小段;薑拍鬆備用。
  • 2.取一鍋,將蔥段、薑鋪在鍋底,放入作法1的五花肉,再加入調味料A拌勻。以大火煮開後,蓋上鍋蓋,再關小火煮約1個半小時,至湯汁略收乾後挑去蔥段、薑。
  • 3.取一鍋,將青江菜放入滾水中燙熟後鋪在盤底,再將作法2的五花肉排放至盤上。
  • 4.將作法2的湯汁煮至滾,加入太白粉水勾芡,灑上香油後淋至作法3的五花肉上即可。
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