栗子燒肉

• 【材　料】
• 上肉 400公克
• 乾栗子 100公克
• 紅辣椒 2根
• 薑片 20公克

• 【調 味 料】
• 醬油 3大匙
• 紹興酒 3大匙
• 細糖 1大匙
• 水 600CC
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.先將乾栗子用開水泡30分鐘後挑去碎皮；上肉切小塊；紅辣椒對切。
  
• 2.熱鍋，加入少許油（材料外），以小火爆香薑片及紅辣椒，放入上肉塊，炒至肉塊表面變白，再於鍋中加入作法1的栗子、醬油、紹興酒、細糖和水拌勻，待煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮約40分鐘。
  
• 3.打開作法2的鍋蓋，以小火慢燒至湯汁略乾後，再加入香油炒勻即可。