南瓜咖哩豬肉

• 【材　料】
• 南瓜 1/2顆
• 梅肉 300公克
• 市售高湯 800㏄

• 【調 味 料】
• 紅咖哩醬 1又1/2大匙
• 魚露 2茶匙
• 椰奶 1/2罐
• 糖 2茶匙
• 鹽 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.南瓜削去外皮，一半切成塊狀，一半放入滾水汆燙後撈起瀝乾，壓成泥，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入適量的水煮滾，梅肉切成塊狀，放入滾水中汆燙，撈起後用開水沖洗瀝乾，備用。
  
• 3.另熱一鍋，倒入適量的沙拉油，放入紅咖哩醬略炒，再放入市售高湯、作法2的梅肉塊及作法1的南瓜塊，轉小火燉煮20分鐘。
  
• 4.再放入其他調味料、作法1的南瓜泥煮滾，加入椰奶略煮滾即可。