目魚乾燒肉

• 【材　料】
• 五花肉 300公克
• 乾魷魚 100公克
• 紅辣椒 30公克
• 薑 20公克
• 蔥 20公克

• 【調 味 料】
• 醬油 3大匙
• 紹興酒 2大匙
• 細糖 2大匙
• 水 500CC
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.先將乾魷魚放入熱水中泡約30分鐘後瀝乾，剝去表面皮膜後切小塊備用。
  
• 2.蔥切段；紅辣椒及薑切小片；五花肉切小塊備用。
  
• 3.熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火爆香薑片、紅辣椒片、蔥段至微焦香，再加作法1的入魷魚塊及作法2的五花肉塊，炒至肉塊變白後加入醬油、紹興酒、細糖和水。
  
• 4.待作法3煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火，燜煮約40分鐘至湯汁收乾，最後灑上香油炒勻即可。