鯗靠肉

• 【材　料】
• 五花肉 400公克
• 鰻魚乾 100公克
• 蔥 20公克
• 薑 20公克
• 蒜仁 30公克

• 【調 味 料】
• 醬油 3大匙
• 紹興酒 2大匙
• 細糖 2大匙
• 水 600CC
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.先將五花肉切塊；鰻魚乾切成塊；用熱開水泡約30分鐘後瀝乾備用。
  
• 2.蔥切段；薑切片；蒜仁切末備用。
  
• 3.熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火爆香蔥段、薑片和蒜末至微焦香，再加入作法1的五花肉，炒至肉變白後加入醬油、紹興酒、細糖和水拌勻。
  
• 4.待作法4煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮約20分鐘。
  
• 5.最後打開鍋蓋放入魚乾，以慢火燒至湯汁略乾後灑上香油即可。