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食譜:鯗靠肉

  • 【做 法】
  • 1.先將五花肉切塊;鰻魚乾切成塊;用熱開水泡約30分鐘後瀝乾備用。
  • 2.蔥切段;薑切片;蒜仁切末備用。
  • 3.熱鍋,加入少許沙拉油(材料外),以小火爆香蔥段、薑片和蒜末至微焦香,再加入作法1的五花肉,炒至肉變白後加入醬油、紹興酒、細糖和水拌勻。
  • 4.待作法4煮滾後蓋上鍋蓋,轉小火燜煮約20分鐘。
  • 5.最後打開鍋蓋放入魚乾,以慢火燒至湯汁略乾後灑上香油即可。
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