苦瓜丸湯(1)

• 【材　料】
• 苦瓜 1條
• 絞肉 300公克
• 魚漿 100公克
• 太白粉 適量
• 高湯 750㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 香油 少許

• 【醃　 料】
• 醬油 少許
• 鹽 1/4小匙
• 糖 1/4小匙
• 胡椒粉 少許
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.絞肉、魚漿和全部的醃料混合拌勻醃約15分鐘，再摔打至有黏性備用。
  
• 2.苦瓜洗淨去頭尾，切圈狀去籽備用。
  
• 3.在苦瓜圈內均勻抹上太白粉，再填入作法1的內餡，做成苦瓜丸，重覆此步驟至內餡用完。
  
• 4.取鍋，加入水煮至滾沸，放入作法3的苦瓜丸燙熟，撈出備用。
  
• 5.另取鍋，倒入高湯煮至滾沸，再放入苦瓜丸和調味料煮一下即可盛入碗中。