蝦醬燒肉

• 【材　料】
• 五花肉 300公克
• 紅辣椒 30公克
• 薑末 20公克
• 蒜末 40公克

• 【調 味 料】
• 蝦醬 2大匙
• 蠔油 1大匙
• 紹興酒 2大匙
• 細糖 1大匙
• 水 500CC

• 【做　法】
• 1.先將五花肉切小塊，放入滾水中汆燙約1分鐘後撈起瀝乾；紅辣椒切小片備用。
  
• 2.熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），放入紅辣椒片、薑末、蒜末及蝦醬，以小火炒香。再加入作法1的五花肉塊、蠔油、紹興酒、細糖和水拌勻。
  
• 3.待作法2煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燜煮約20分鐘至湯汁略收乾，再打開鍋蓋翻炒至湯汁收乾即可。