腐竹燒肉(1)

• 【材　料】
• 五花肉 400公克
• 腐竹 80公克
• 紅辣椒 2根
• 薑片 20公克
• 八角 4公克

• 【調 味 料】
• 醬油 3大匙
• 紹興酒 3大匙
• 細糖 1大匙
• 水 400CC
• 太白粉 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.先將腐竹用開水泡10分鐘，再撈起瀝乾切段；五花肉切小塊；紅辣椒對切。
  
• 2.熱鍋，加入少許油（材料外），以小火爆香薑片及紅辣椒，加入作法1的五花肉塊炒至肉塊表面變白後，續於鍋中加入醬油、紹興酒、細糖、水拌勻，煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燜煮約40分鐘。
  
• 3.打開作法2的鍋蓋，加入作法1的腐竹段，以慢火煮約5分鐘至湯汁略乾，再加太白粉水勾芡，灑入香油拌勻即可。