筍乾燒肉

• 【材　料】
• 五花肉 400公克
• 荀絲 150公克
• 薑片 30公克
• 紅辣椒 2根

• 【調 味 料】
• 醬油 4大匙
• 米酒 50CC
• 細糖 1大匙
• 水 1000CC

• 【做　法】
• 1.先將筍乾泡水約30分鐘還原，用滾水煮約5分鐘後再以冷水洗淨，撈起瀝乾切段；薑、紅辣椒拍破備用；五花肉切塊後用開水汆燙2分鐘洗淨備用。
  
• 2.熱一鍋，加入2大匙沙拉油（材料外），以小火爆香作法1的薑、紅辣椒，加入五花肉翻炒至表面微焦香，再依序放入筍乾、米酒、醬油及細糖拌勻。
  
• 3.續將作法2以大火煮滾，再轉小火煮約40分鐘至湯汁略收乾後即可。