扁尖筍燒肉

• 【材　料】
• 扁尖筍乾 50公克
• 五花肉 300公克
• 蒜仁 30公克
• 薑 20公克
• 蔥 20公克

• 【調 味 料】
• 醬油 3大匙
• 紹興酒 2大匙
• 細糖 2大匙
• 水 600CC
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.先將五花肉切塊；扁尖筍乾用水泡約8小時後瀝乾，切小塊備用。
  
• 2.蔥切段；薑切片；蒜切末備用。
  
• 3.熱鍋，加入少許油（材料外），以小火爆香薑片、蒜末和蔥段至微焦香，放入作法1的五花肉塊炒至肉塊變白後加入醬油、紹興酒、細糖和水拌勻。
  
• 4.待作法3煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燜煮約20分鐘。
  
• 5.打開作法4的鍋蓋，放入作法1的扁尖筍塊，以慢火燒至湯汁略乾後灑上香油即可。