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食譜:扁尖筍燒肉

  • 【做 法】
  • 1.先將五花肉切塊;扁尖筍乾用水泡約8小時後瀝乾,切小塊備用。
  • 2.蔥切段;薑切片;蒜切末備用。
  • 3.熱鍋,加入少許油(材料外),以小火爆香薑片、蒜末和蔥段至微焦香,放入作法1的五花肉塊炒至肉塊變白後加入醬油、紹興酒、細糖和水拌勻。
  • 4.待作法3煮滾後蓋上鍋蓋轉小火,燜煮約20分鐘。
  • 5.打開作法4的鍋蓋,放入作法1的扁尖筍塊,以慢火燒至湯汁略乾後灑上香油即可。
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