蛋包瓜仔肉湯

• 【材　料】
• 瘦肉 300公克
• 魚漿 200公克
• 高湯 1600㏄
• 醬瓜 250公克
• 鴨蛋 4顆

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 冰糖 1/2小匙
• 雞粉 1/2小匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1小匙
• 鹽 少許
• 米酒 1/2大匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.瘦肉洗淨切條狀，加入全部的醃料混合拌勻醃30分鐘，再加入少許太白粉（材料外）拌勻後，加入魚漿拌勻至有黏性。
  
• 2.取鍋，加入高湯和醬瓜，以大火煮至滾沸，放入作法1的材料煮熟，加入調味料拌勻，盛入碗中。
  
• 3.取鍋，加入半鍋水煮滾，打入鴨蛋煮成約七至八分熟的蛋包，撈出備用。
  
• 4.食用前將作法3的蛋包，放入作法2的碗中即可。