紅麴燒肉

• 【材　料】
• 五花肉 400公克
• 蔥段 30公克
• 薑片 20公克

• 【調 味 料】
• A.水 1000CC
• 紅糟醬 2大匙
• 蠔油 1大匙
• 細糖 2大匙
• 紹興酒 4大匙
• B.太白粉水 1大匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.燒一鍋水至滾，將整塊五花肉放入汆燙約20分鐘，再撈起沖冷水至涼，切塊備用。
  
• 2.取一鍋，將蔥段、薑片鋪在鍋底，放入作法1的五花肉塊，再加入調味料A。
  
• 3.將作法2以大火煮滾後，轉為小火，蓋上鍋蓋煮約1小時至肉熟軟且湯汁略收乾。
  
• 4.將太白粉水加入作法3中勾薄芡，再灑上香油即可。