苦瓜燒肉

• 【材　料】
• 五花肉 200公克
• 苦瓜 200公克
• 紅辣椒 1根
• 薑 20公克
• 蒜仁 30公克

• 【調 味 料】
• 醬油 3大匙
• 米酒 2大匙
• 細糖 2大匙
• 水 400CC
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.先將五花肉切小塊；苦瓜洗淨去籽後切塊，再將苦瓜塊放入滾水中汆燙約1分鐘，撈起沖涼備用。
  
• 2.紅辣椒對切；薑切小片備用。
  
• 3.熱鍋，加入少許油（材料外），以小火爆香紅辣椒和薑片，放入五花肉塊，以中火炒至肉塊表面變白後加入醬油、米酒、細糖和水拌勻。
  
• 4.將作法3蓋上鍋蓋，以小火燜煮約20分鐘，再加入苦瓜塊繼續燜煮。
  
• 5.作法4煮約15分鐘至湯汁略收乾，再灑上香油炒勻即可。