四神湯(5)

• 【材　料】
• 大骨 600公克
• 豬小腸 900公克
• 當歸 10公克
• 川芎 6公克
• 淮山 30公克
• 茯苓 30公克
• 芡實 80公克
• 薏仁 150公克
• 水 5000㏄

• 【調 味 料】
• 米酒 200㏄
• 鹽 1/2大匙
• 雞粉 1小匙
• 冰糖 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.大骨洗淨，放入鍋中，再加入適量的薑片、蔥段和米酒（份量外）汆燙後，撈出沖水洗淨備用。
  
• 2.豬小腸洗淨，放入滾水中汆燙，撈出沖冷水備用。
  
• 3.藥材洗淨，瀝乾備用。
  
• 4.取鍋，放入作法1的大骨、作法3的藥材材料、水和米酒，以大火煮至滾沸。
  
• 5.改轉小火煮90分鐘，加入調味料拌勻盛入碗中。
  
• 6.食用前將作法2的豬小腸剪成小段狀，放入作法5碗中即可。