豬血湯(1)

• 【材　料】
• 大骨 600公克
• 大腸 800公克
• 豬血 600公克
• 水 6500㏄
• 酸菜末 適量
• 韭菜段 適量
• 胡椒粉 適量
• 沙茶醬 適量
• 油蔥酥 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1大匙
• 雞粉 1/2大匙
• 冰糖 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.大骨和大腸洗淨，放入滾水中汆燙後，撈出沖水洗淨，瀝乾備用。
  
• 2.將作法1的大腸剪成小塊狀備用。
  
• 3.豬血略沖水，切小塊泡入水中備用。
  
• 4.取鍋，放入作法1的大骨、大腸和水，以大火煮滾。
  
• 5.改轉小火煮約60分鐘，加入作法3的豬血和調味料煮至入味，且大腸變軟。
  
• 6.接著加入酸菜末、韭菜段、胡椒粉、沙茶醬和油蔥酥略拌勻即可。