豬肚湯

• 【材　料】
• 豬肚 1個
• 薑片 適量
• 蔥段 適量
• 米酒 50㏄
• 水 700㏄
• 酸菜 適量
• 薑絲 適量
• 蔥段 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 少許
• 米酒 少許

• 【做　法】
• 1.豬肚洗淨，翻面加鹽清洗一次，再加入麵粉和花生油搓洗乾淨，放入滾水中汆燙約10分鐘後，撈起瀝乾。
  
• 2.豬肚放入鍋中，加入薑片、蔥段、米酒和可淹蓋過豬肚的水量，放入電鍋中外鍋加2杯水煮至開關跳起後，將豬肚翻面，並於外鍋加入2杯水，煮至開關跳起，取出切片即可。
  
• 3.酸菜洗淨切片備用。
  
• 4.取鍋，加入水煮至滾沸，放入作法2的豬肚片、酸菜片、薑絲和蔥段煮至再次滾沸，加入調味料拌勻即可。