蒜泥白肉(17)

• 【材　料】
• 五花肉 300公克
• 生薑 75公克

• 【調 味 料】
• 醬油膏 1大匙
• 白糖 1小匙
• 米酒 1大匙
• 香油 1/2小匙
• 蒜頭末 5公克

• 【做　法】
• 1.五花肉洗淨，用300㏄的沸水汆燙約15分鐘至熟，切除豬皮、切薄片擺盤。
  
• 2.將所有沾醬材料拌勻，淋在作法1的五花肉片上。
  
• 3.生薑洗淨切絲，放再作法2的五花肉片上即可。

• 【備　註】
• 一般我們做蒜泥白肉時，最好是採「半煮半泡」的烹煮方式，例如一斤豬肉，放入沸水中開???火煮約15分鐘，熄火再泡30分鐘，讓鍋中水溫使豬肉漸進熟成，熟度就會剛好，也不易乾澀。