食譜:蒜泥白肉(17):www.ytower.com.tw

食譜:蒜泥白肉(17)

  • 【做 法】
  • 1.五花肉洗淨,用300㏄的沸水汆燙約15分鐘至熟,切除豬皮、切薄片擺盤。
  • 2.將所有沾醬材料拌勻,淋在作法1的五花肉片上。
  • 3.生薑洗淨切絲,放再作法2的五花肉片上即可。
  • 【備 註】
  • 一般我們做蒜泥白肉時,最好是採「半煮半泡」的烹煮方式,例如一斤豬肉,放入沸水中開???火煮約15分鐘,熄火再泡30分鐘,讓鍋中水溫使豬肉漸進熟成,熟度就會剛好,也不易乾澀。
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