乾燒蒸子排

• 【材　料】
• 排骨 300公克
• 蔥花 20公克

• 【調 味 料】
• 乾燒醬 4大匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/2小匙
• 白胡椒粉 1/2小匙
• 太白粉 1大匙
• 米酒 1大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.排骨洗淨，剁成大塊狀，加入所有醃料醃約10分鐘。
  
• 2.將作法1醃好的排骨放入蒸盤內，淋上調味料。
  
• 3.取一中華炒鍋，鍋中加入適量水，放上蒸架，將水煮至滾。
  
• 4.將作法2的蒸盤放在作法3的蒸架上，蓋上鍋蓋以中火蒸約30分鐘至排骨熟即可。

• 【備　註】
• 蒸排骨和蒸海鮮不同，建議用中火，因為排骨不容易蒸熟，蒸得時間會比較長，若是用大火容易產生排骨裡面未熟，外面卻肉質過老的情形。