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食譜:乾燒蒸子排

  • 【做 法】
  • 1.排骨洗淨,剁成大塊狀,加入所有醃料醃約10分鐘。
  • 2.將作法1醃好的排骨放入蒸盤內,淋上調味料。
  • 3.取一中華炒鍋,鍋中加入適量水,放上蒸架,將水煮至滾。
  • 4.將作法2的蒸盤放在作法3的蒸架上,蓋上鍋蓋以中火蒸約30分鐘至排骨熟即可。
  • 【備 註】
  • 蒸排骨和蒸海鮮不同,建議用中火,因為排骨不容易蒸熟,蒸得時間會比較長,若是用大火容易產生排骨裡面未熟,外面卻肉質過老的情形。
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