迷迭香金針菇卷

• 【材　料】
• 金針菇 1把
• 豬絞肉 100公克
• 蒜仁 2顆
• 辣椒 1根
• 青蔥 1根
• 春捲皮 8張

• 【調 味 料】
• 迷迭香 1小匙
• 砂糖 1小匙
• 鹽 少許
• 白胡椒 少許
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.將金針菇切去蒂頭，再洗淨瀝乾水；蒜仁、紅辣椒、青蔥皆切碎，備用。
  
• 2.取一炒鍋，倒入1大匙沙拉油燒熱，加入豬絞肉炒至肉變白，再加入作法1的蒜碎、紅辣椒碎和青蔥碎，翻炒均勻。
  
• 3.作法2續加入作法1的金針菇和所有調味料，一起翻炒均勻即為餡料，盛起放涼，備用。
  
• 4.將春捲皮平鋪，擺上適量作法3炒好的餡料，再將春捲皮捲起成圓筒狀，放入180℃的油鍋中，炸至表面呈金黃色，撈起瀝乾油後切段即可。