腐乳蘑菇煲

• 【材　料】
• 後腿肉 200公克
• 蘑菇 160公克
• 洋蔥 1/2顆
• 蒜仁 2顆
• 紅辣椒 1根

• 【調 味 料】
• 豆腐乳 1塊
• 砂糖 1小匙
• 辣豆瓣 1小匙
• 水 適量
• 鹽 少許
• 黑胡椒 少許

• 【醃　 料】
• 香油 1小匙
• 醬油 1小匙
• 鹽 少許
• 白胡椒 少許
• 太白粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.將蘑菇洗淨、對切；洋蔥切絲；蒜仁與紅辣椒皆切片，備用。
  
• 2.豬後腿肉切片，再放入醃料中抓拌均勻，醃漬約15分鐘，再放入油鍋中，稍微過油，備用。
  
• 3.取一支炒鍋，倒入1大匙沙拉油燒熱，加入作法1的材料以中火先爆香，再加入作法2醃好的豬後腿肉片翻炒均勻。
  
• 4.作法3再加入調味料拌炒均勻，再改以中火略煮至收湯汁即可。