滷大腸(3)

• 【材　料】
• 豬大腸頭 450公克
• 蔥 40公克
• 薑 20公克
• 紅辣椒 10公克
• 香料：
  八角 適量
• 丁香 適量
• 甘草 適量
• 小茴香 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 2大匙
• 醬油 1大匙
• 料理米酒 4大匙
• 冰糖 2大匙
• 水 1200㏄

• 【做　法】
• 1.豬大腸放入少許鹽（材料外）洗淨後放入滾水中汆燙，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入少許沙拉油，放入蔥、薑、紅辣椒炒香，再放入所有調味料及香料拌勻，待煮滾後放作法１的豬大腸頭，開中小火滷約40分鐘即可。