南瓜豬肉咖哩

• 【材　料】
• 南瓜果肉 400公克
• 豬里肌肉塊 400公克
• 洋蔥 1個
• 青椒 2個
• 紅甜椒 2個
• 水 4杯
• 椰奶 500cc
• 咖哩粉 4～5大匙
• 魚露 3大匙
• 優格 2大匙
• 九層塔 6片

• 【調 味 料】
• 糖 １又1/2小匙
• 鹽 1小匙
• 椰子絲 80公克

• 【做　法】
• 1.南瓜切約2cm大小的丁狀；豬肉切成薄片；九層塔切末備用。
• 2.洋蔥切半，青椒、紅甜椒切片備用。
• 3.鍋中放入水，煮滾後加入豬肉片、南瓜丁和椰奶，轉小火續煮7～10分鐘至8分熟時熄火。
• 4.加入調味料、咖哩粉，再用小火煮至呈黏稠狀，然後加入魚露、作法2的材料以及優格一起煮滾。
• 5.最後加入切碎的九層塔即可。