蒜苗臘肉(3)

• 【材　料】
• 湖南臘肉 250公克
• 蒜苗 1根
• 竹筍 50公克
• 紅辣椒 30公克

• 【調 味 料】
• A.醬油 1小匙
• 糖 1小匙
• 酒 1大匙
• 水 150cc
• B.太白粉水 1小匙
• 香油 1小匙
• 辣油 1小匙

• 【做　法】
• 1.臘肉先用水煮30分鐘至軟切片，備用。
  
• 2.竹筍剝殼後切成片狀，用水汆燙過後備用。
  
• 3.取一鍋加少許油（材料外），放入紅辣椒、蒜苗炒香，再作法1的臘肉片、作法2的竹筍片和調味料A，以小火煮至湯汁略乾。
  
• 4.最後加入調味料Ｂ拌勻即可。

• 【備　註】
• 湖南臘肉較廣東臘肉鹹，但因其使用五花肉醃製，吃起來Q彈有咬勁，在料理前用鹽水煮過，會使臘肉嚐起來不死鹹。