食譜:蒜苗臘肉(3):www.ytower.com.tw

食譜:蒜苗臘肉(3)

  • 【做 法】
  • 1.臘肉先用水煮30分鐘至軟切片,備用。
  • 2.竹筍剝殼後切成片狀,用水汆燙過後備用。
  • 3.取一鍋加少許油(材料外),放入紅辣椒、蒜苗炒香,再作法1的臘肉片、作法2的竹筍片和調味料A,以小火煮至湯汁略乾。
  • 4.最後加入調味料B拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 湖南臘肉較廣東臘肉鹹,但因其使用五花肉醃製,吃起來Q彈有咬勁,在料理前用鹽水煮過,會使臘肉嚐起來不死鹹。
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