蘭陽卜肉

• 【材　料】
• 豬里肌肉 200公克
• 麵糊：
  水 80cc
• 中筋麵粉 77公克
• 太白粉 37.5公克
• 泡打粉 1/2茶匙
• 豬油 1大匙

• 【醃　 料】
• 胡椒粉 1/8茶匙
• 雞粉 1/4茶匙
• 百草粉 1/8茶匙
• 醬油 1大匙
• 酒 1大匙
• 糖 1茶匙
• 水 30cc

• 【做　法】
• 1. 將豬里肌肉洗淨切片，再以刀背拍鬆後，一片片切成約5×1cm的條狀，再將肉條與所有醃料一起用手抓勻後，放入冰箱冷藏約30分鐘至入味備用。
• 2. 將所有麵糊材料調勻後，靜置10分鐘醱酵備用。
• 3. 取一中華鍋，倒入約6～7分滿量的油，以中火滾至150～160℃時，將作法1的肉條均勻沾上作法1的麵糊，再放入油鍋中炸約2分鐘，至外表呈金黃色撈出瀝乾油脂即可，食用時可沾胡椒鹽、蕃茄醬、甜辣醬等，口感更佳。

• 【備　註】
• 此道小吃係內鹹香鬆軟，外酥脆微甜，油炸時若見頻色呈微黃即可撈出了，若只是離火，而未立即撈起，會因有油有餘溫讓顏色會再變深一點，口感也會稍微焦一些唷！