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食譜:蘭陽卜肉

  • 【做 法】
  • 1. 將豬里肌肉洗淨切片,再以刀背拍鬆後,一片片切成約5×1cm的條狀,再將肉條與所有醃料一起用手抓勻後,放入冰箱冷藏約30分鐘至入味備用。
  • 2. 將所有麵糊材料調勻後,靜置10分鐘醱酵備用。
  • 3. 取一中華鍋,倒入約6∼7分滿量的油,以中火滾至150∼160℃時,將作法1的肉條均勻沾上作法1的麵糊,再放入油鍋中炸約2分鐘,至外表呈金黃色撈出瀝乾油脂即可,食用時可沾胡椒鹽、蕃茄醬、甜辣醬等,口感更佳。
  • 【備 註】
  • 此道小吃係內鹹香鬆軟,外酥脆微甜,油炸時若見頻色呈微黃即可撈出了,若只是離火,而未立即撈起,會因有油有餘溫讓顏色會再變深一點,口感也會稍微焦一些唷!
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