粉蒸排骨(9)

• 【材　料】
• 排骨 300公克
• 蒜末 20公克
• 薑末 10公克
• 地瓜 150公克

• 【調 味 料】
• A.酒釀 1大匙
• 甜麵醬 1大匙
• 醬油 2茶匙
• 細糖 1茶匙
• B.水 50㏄
• 蒸肉粉 3大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.排骨洗淨後瀝乾，地瓜去皮切小塊。
  
• 2.熱一油鍋至約150℃，將地瓜小火炸至表面金黃後取出瀝乾油備用。
  
• 3.將作法1的排骨及薑末、蒜末與調味料A一起拌勻後，醃漬約5分鐘。
  
• 4.續於作法3中加入蒸肉粉及香油拌勻。
  
• 5.地瓜放置盤上墊底，舖上排骨。
  
• 6.將排骨放入蒸籠裡，以大火蒸約20分鐘後取出即可。

• 【備　註】
• 粉蒸排骨中使用的蒸肉粉主要成份為糯米，因此水份要充足，米心才會軟，整道料理才會順口好吃。