食譜:粉蒸排骨(9):www.ytower.com.tw

食譜:粉蒸排骨(9)

  • 【做 法】
  • 1.排骨洗淨後瀝乾,地瓜去皮切小塊。
  • 2.熱一油鍋至約150℃,將地瓜小火炸至表面金黃後取出瀝乾油備用。
  • 3.將作法1的排骨及薑末、蒜末與調味料A一起拌勻後,醃漬約5分鐘。
  • 4.續於作法3中加入蒸肉粉及香油拌勻。
  • 5.地瓜放置盤上墊底,舖上排骨。
  • 6.將排骨放入蒸籠裡,以大火蒸約20分鐘後取出即可。
  • 【備 註】
  • 粉蒸排骨中使用的蒸肉粉主要成份為糯米,因此水份要充足,米心才會軟,整道料理才會順口好吃。
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