咖哩豬腳燉飯

• 【材　料】
• 白飯 1碗
• 市售滷豬腳 3圈
• 芹菜 2支
• 青蔥 2支
• 辣椒 1支
• 薑 20公克

• 【調 味 料】
• 咖哩蔬菜醬 2大匙
• 白胡椒 少許
• 水 180㏄

• 【做　法】
• 1.滷豬腳切大塊；芹菜切丁；蔥切蔥花；辣椒切圈；薑切片，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入適量的油，放入辣椒圈、薑片爆香，放入芹菜丁炒香。
  
• 3.再放入豬腳塊煎至上色，加入所有調味料燉煮製豬腳稍軟。
  
• 4.再加入白飯燉至略收汁，撒上蔥花拌勻即可。

• 【備　註】
• 與燉飯一起燉煮的豬腳建議選用肉多且皮厚的部分，因為豬皮會釋放出膠質，在燉煮的過程會讓燉飯更黏稠，甚至不需要加起司也能有燉飯的效果喔。