香檳排骨

• 【材　料】
• 排骨 500公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4茶匙
• 細糖 1茶匙
• 米酒 1大匙
• 蛋白 1大匙
• 小蘇打 1/8茶匙
• B.吉士粉 3大匙
• C.檸檬汁 2大匙
• 香檳 2大匙
• 七喜汽水 3大匙
• 細糖 2大匙
• D.太白粉水 1茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.排骨剁小塊，放入調味料A拌勻醃約20分鐘後加入吉士粉拌勻備用。
  
• 2.熱一鍋，放入400㏄油燒至約150度，將作法1的排骨下鍋，以小火炸約5分鐘後起鍋瀝乾油。
  
• 3.另熱一鍋放入調味料C，小火煮滾後用太白粉水勾芡，續放入作法2的排骨迅速翻炒，至芡汁完全被排骨吸收後，關火加入香油拌勻即可。

• 【備　註】
• 在這道料理當中加入吉士粉，會讓顏色變微黃，並且還多了一股蛋奶味，讓香檳排骨更加分。