腐乳排骨(2)

• 【材　料】
• 排骨 300公克
• 白蘿蔔 300公克
• 蒜末 20公克
• 薑末 10公克

• 【調 味 料】
• 紅腐乳 2大匙
• 蠔油 2大匙
• 細糖 1茶匙
• 米酒 50㏄
• 水 400㏄

• 【做　法】
• 1.將白蘿蔔與排骨切小塊放入滾水中汆燙約1分鐘，洗淨瀝乾備用。
  
• 2.熱一鍋，下約1大匙油，開小火，放入蒜末、薑末小火爆香後放入作法1的排骨及米酒大火炒香。
  
• 3.續於作法2鍋中加入腐乳醬炒香，再加入所有調味料及作法1的白蘿蔔塊，煮滾後蓋上鍋蓋小火繼續煮約50分鐘至蘿蔔軟爛即可。

• 【備　註】
• 一般料理這道腐乳排骨時，會加入米酒提香，但若是能改成紹興酒，香味更足。