紅酒燉排骨

• 【材　料】
• 排骨 600公克
• 磨菇 150公克
• 蒜末 20公克
• 洋蔥 60公克
• 西洋芹 50公克

• 【調 味 料】
• 紅酒 200㏄
• 蕃茄醬 2大匙
• 鹽 1/2茶匙
• 細糖 2大匙
• 水 300㏄

• 【做　法】
• 1.排骨剁小塊，汆燙後瀝乾。洋蔥及西洋芹切小塊。
  
• 2.熱一鍋，放入約2大匙油，開小火，放入蒜末、作法1的洋蔥塊及西洋芹塊小火爆香後，放入排骨及蘑菇炒勻。
  
• 3.續於作法2鍋中加入紅酒、蕃茄醬及水，煮滾後蓋上鍋蓋，以小火繼續煮約20分鐘。
  
• 4.煮至排骨熟後，加入鹽及細糖調味，煮至湯汁略收乾即可。

• 【備　註】
• 加入紅酒會讓這道料理的顏色較暗，所以可以加入適量的蕃茄醬，讓整體顏色更紅、更亮。