紅酒燉排骨
出處《名店排骨好吃的祕方》・8,857 人看過
材料
- 排骨600公克
- 磨菇150公克
- 蒜末20公克
- 洋蔥60公克
- 西洋芹50公克
調味料
- 紅酒200㏄
- 蕃茄醬2大匙
- 鹽1/2茶匙
- 細糖2大匙
- 水300㏄
作法
- 1排骨剁小塊，汆燙後瀝乾。洋蔥及西洋芹切小塊。
- 2熱一鍋，放入約2大匙油，開小火，放入蒜末、作法1的洋蔥塊及西洋芹塊小火爆香後，放入排骨及蘑菇炒勻。
- 3續於作法2鍋中加入紅酒、蕃茄醬及水，煮滾後蓋上鍋蓋，以小火繼續煮約20分鐘。
- 4煮至排骨熟後，加入鹽及細糖調味，煮至湯汁略收乾即可。
小撇步
加入紅酒會讓這道料理的顏色較暗，所以可以加入適量的蕃茄醬，讓整體顏色更紅、更亮。
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