黃豆燉豬蹄

• 【材　料】
• 豬蹄 800公克
• 黃豆 120公克
• 薑片 20公克
• 水 1000㏄

• 【調 味 料】
• 米酒 50㏄
• 鹽 1茶匙

• 【做　法】
• 1.豬蹄剁小塊後洗淨；黃豆洗淨，泡水6小時後瀝乾，備用。
  
• 2.煮一鍋水，將作法1的豬蹄塊下鍋，煮至滾約煮4分鐘後取出，冷水洗淨瀝乾。
  
• 3.將作法2煮過的豬蹄塊放入電鍋內鍋，加入作法1的黃豆、水、薑及米酒，外鍋加2杯水，蓋上鍋蓋，按下開關。
  
• 4.待開關跳起，外鍋再加1杯水，煮至開關跳起，再燜20分鐘後加鹽調味即可。

• 【備　註】
• 電子鍋可以這樣做
  作法同電鍋，水量要增加200㏄，按下開關後，燉煮約60分鐘即可關掉開關燜20分鐘即可。